Помощь пчеловоду
Какой мед выбрать. Несколько слов о видах меда.
Мёд имеет исключительно большие преимущества перед другими продуктами питания: обладая приятными вкусовыми качествами, он одновременно является ценным лечебно-профилактическим средством. Пчелиный мед – это чудесный дар природы, в создании которого участвуют пчелы и цветы. Современные научные исследования показали,что древние врачи и философы не без основания давали такую высокую оценку пчелиному меду, считая его диетой долголетия. На основании лабораторных исследований, экспериментальных данных и клинических наблюдений установлено, что состав меда очень сложен: в нем содержится более ста различных, ценных для организма компонентов: глюкоза, левулеза, витамины, ферменты, органические кислоты, микроэлементы, минеральные, гормональные, антибактериальные и другие. Этот полезный и вкусный продукт производят пчелы.
Каштановый мед
Визитная карточка Черноморского побережья. Каштан произрастает на побережье Кавказа и Закавказья, преимущественно на затемненных склонах, является основной лесообразующей породой.
Мёд темно-коричневого цвета, имеет особенный терпкий, даже горький вкус, не похожий на вкус других мёдов. Обладает слабым ароматом. Еще одной отличительной чертой каштанового мёда является его способность долго не кристаллизоваться. Более года может сохраняться в жидком виде.
Получают настоящий каштановый мёд в малых количествах.
Ареал произрастания мёдоносного каштана позволяет отнести этот сорт мёда к элитным сортам.
Пчелы собирают нектар с цветка Каштана, произрастающего в экологически чистых районах, далеко от пыльных дорог и цивилизации. Именно поэтому каштановый мёд трудно добываемый, пчеловоды размещают свои пасеки высоко в горах, в трудно проходимой местности.
Ульи с пчелами доставляются в ручную, сам процесс транспортировки добытого мёда с пасеки не менее сложен. После лета всю пасеку перевозят обратно на побережье, так как в зимнее время горы покрываются большим слоем снега и с каждым годом все чаще и чаще пасеки разоряются голодными медведями.
Мёд каштановый с липой
Собирается в тех же местах что и каштановый мёд. Разница лишь в том, что для этого мёда нектар собирается с цветка каштана и липы. Нектар липы сглаживает горечь каштанового мёда и делает его на несколько тонов светлее.
Ежевичный мёд
Это горный Кавказский мёд. Массовое произрастание ежевики, или как ее называют на Кавказе, ожины обе¬спечивает совместно с другими растениями ежегодный мёдосбор. На черноморском побережье ежевика-это дикорастущий полукустарник, который обильно растет в подлеске, в зарослях кустарников, на лесных опушках... Ежевичный мёд светлый, но так как ежевика распространена на той же территории, что и каштан, то попадание нектара каштана неизбежно, и влечет за собой изменение цвета на более темный.
Акациевый мёд
Акация-красивое, душистое дерево. В южной и цен¬тральной областях России распространена Белая акация. Акация вслед за кленом зацветает в начале весны, тем самым акациевый мёд один из ранних сортов мёда. Мёд светлый, водянисто-прозрачный, нежный, приятный на вкус, кристаллизуется очень мёдленно в белую, мелкозернистую массу. Белоакациевый мёд-один из самых лучших сортов.
Чернокленовый мёд
На черноморском побережье Клен зацветает в апреле-мае. Из-за раннего цветения кленовый мёд один из самых ранних весенних сортов мёда. Растение хорошо посещается пчелами для сбора нектара и пыльцы, что заметно ускоряет весеннее развитие пчелиных семей. Кленовый мёд обычно светлый, но в нашей части России с черноклена-темный. Обладает прекрасными вкусовыми качествами.
Гречишный мёд
Гречишный мёд темный, имеет коричневый оттенок. В отличие от других сортов обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом. Быстро кристаллизируется в мелкозернистую плотную массу. Этот мёд делают из нектара цветущей посевной гречихи. Одновременно с мёдосбором пчелы осуществляют опыление, что способ-ствует росту её урожайности.
Липовый мёд
Липовый мёд принадлежит к лучшим сортам. Благодаря исключительно приятному вкусу ценится высоко. Свежеоткаченный на медогонке, этот мёд очень душист, обычно желтоватого цвета. Видовое разнообразие листопадных деревьев семейства липовых очень велико, в зависимости от этого липовый мёд может быть почти прозрачным, желтым и белым. Все образцы липового мёда обладают превосходным ароматом и замечательным вкусом.
Мёд разнотравье или луговой
Мёд с цветочных трав, деревьев, произрастающих в одном месте. Разнотравье бывает луговым, степным, горным, лесным. Обладает тонким сложным ароматом, приятным сладким вкусом. Его цвет может варьироваться от белого, золотисто-желтого до коричневого и бурого. Мёд приобретает различные вкусовые и цветовые оттенки, в зависимости от вида растений, с которых пчелы собирают нектар.
Этот мёд быстро кристаллизируется.
Подсолнечный мёд
Пчелы делают его из нектара золотисто-желтых широкотрубчатых цветков масличного растения подсолнечника. Поля Кубани засеяны подсолнечником и гречкой. При энергичном посещении пчелами подсолнечника урожайность его семян повышается почти в 2 раза. Подсолнечный мёд золотистого цвета, при кристаллизации становится лимонно-желтым, обладает слабым ароматом и приятным, несколько терпким кисловатым вкусом. Из-за способности быстро кристаллизоваться этот мёд используют в качестве натурального скраба для тела.